作り方

• 1

  赤・青唐辛子をバットに入れ、オリーブオイル大さじ4を振りかけ、200度のオーブンで20分加熱する。
  

  
• 2

  【アンチョビソースを作る】
  フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを加えて火にかける。ニンニクの香りが立ったら【Ａ】を順番に加えてソース状にする。

  
• 3

  【2】のアルコール分が飛んだら火から下ろし、粗熱を取る。
  

  
• 4

  粗熱が取れたらフードプロセッサーに移し、ケーパーの粒感が残る程度に攪拌すればソースの完成。
  

  
• 5

  焼いた唐辛子をオーブンから取り出し、粗熱を取ったら皮を剥く。縦に切りこみを入れ、中の種を取り除く。
  

  
• 6

  バッドに唐辛子を並べ、作ったソースをたっぷりとかけて、ソースに5分ほど漬け込む。
  

  
• 7

  皿に盛り、オリーブオイルとバルサミコ酢を少量回しかけて完成。