ヨーグルトムース フランボワーズソース
ガーゼが余分な水分を吸ってゼラチンを使わなくても程よく固まります。冷やし固める時間は1時間程度、ヨーグルトの水切りは1晩かけてゆっくりしましょう。
作り方
1
ヨーグルトをボウルに入れグラニュー糖を加えよく混ぜる。
2
生クリームを氷水にあてながらグラニュー糖を加え泡立て、マスカルポーネを加えよく混ぜ合わせる。
3
卵白にグラニュー糖を2～3回に分け入れながらツノがたつまでしっかり泡立てる。
4
【1】に【2】を加えよく混ぜ合わせ【3】をメレンゲの泡を潰さないようさっくり混ぜ合わせる。
5
2㎝幅に切ったビスキーをコーヒーリキュールに浸す。
6
ココットにガーゼをひき、【4】を入れ【5】を二切れのせガーゼで蓋をするようかぶせ冷蔵庫で冷やし固める。
7
【6】をココット、ガーゼから外し、ビスキーを下に器に盛りブルーベリー、ラズベリーをちらしフランボワーズソースをかけミントを飾る。
材料6個分
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- ヨーグルト
- 370g
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- グラニュー糖
- 40g
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- 生クリーム
- 50cc
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- グラニュー糖
- 10g
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- マスカルポーネ
- 26g
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- 卵白
- 1個分
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- グラニュー糖
- 10g
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- ビスキュイ
- 4切れ
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- コーヒーリキュール
- 適宜
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- フランボワーズソース
- 適宜
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- ブルーベリー
- 24粒
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- ラズベリー
- 12粒
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- ミント
- 適宜
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- ガーゼ
- 6枚
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