丸なす田楽
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/77/000000011177.jpg)
作り方
1
丸なすはヘタをとり、縦半分に切る。包丁で平面の淵をなぞり、切り目を入れたら、切った面に格子状の切り目を入れる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001022/000000011180.png)
2
もう1つの半分は皮を完全に剥き、4等分にする。剥いた皮は刻む。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001022/000000011182.png)
3
【2】の切ったなすに、コーンスターチを全体に適量まぶす。(【1】のなすは切り面だけにまぶす。)
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001022/000000011184.png)
4
熱した油で、なすの身と皮がきつね色になるまで数分揚げる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001022/000000011186.png)
5
なすがこんがり揚がったら皿に乗せ、温めた白練り味噌・赤練り味噌をかけ、ケシの実やピンクペッパーなどをかけて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001022/000000011188.jpg)
材料
-
- 丸なす
- 1個
-
- コーンスターチ
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- 白練り味噌
- 適量
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- 赤練り味噌
- 適量
-
- ケシの実 仕上げ用
- 少量
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- ピンクペッパー 仕上げ用
- 少量