船場汁
作り方
1
サバのアラに塩を少量振りかけ、30分ほど置く。
2
熱湯にアラを10秒ほどくぐらせ、表面が白くなったら氷水に落として霜降りする。
3
水気を取ったアラ、いちょうぎりにした大根、【A】を鍋に加えて火にかける。
4
10分ほど火を通したら完成。
材料2人分
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- サバのアラ
- 150g程度
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- 塩
- 少量
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- 大根
- 60g
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[A]
- 昆布の水だし
- 2カップ
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- 薄口醤油
- 小さじ1
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- 酒
- 大さじ2
