豆腐がゆ

和食
汁物
田村隆さん
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昔の人は、豆腐を細かく切ることで、米に見立てて豆腐がゆと呼んでいました。豆腐百珍に記載されている調理法です。
調理時間:15分
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作り方
1

絹ごし豆腐を3mm角の正方形に切り、水にさらしておく。

2

鍋に【A】を加えて火にかけ、温まったら切った豆腐を加える。

3

豆腐を崩さないように優しく混ぜ、水溶き片栗粉で軽くとろみを付けたら完成。お好みで青のりをトッピングする。

材料2人分
  • 絹ごし豆腐
    1丁
  • [A]
    かつおだし
    3/2カップ
  • 薄口醤油
    小さじ2
  • 大さじ1
  • ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1
  • 青のり 仕上げ用
    少量

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