鴨ロース焼き

和食
肉のおかず
田村隆さん
レシピを保存
フライパン1つで作れる柔らかくてジューシーな鴨焼きです。
調理時間:25分
アレンジレシピ投稿0
作り方
1

鴨肉は皮目に格子状の細かい切り込みを入れる。裏返して、身の部分も軽く包丁で切り込みを入れる。

2

フライパンを熱し、油を引かずに皮目から焼いていく。余分な油が出てくるので取り除く。(この油は冷めると固まります。別に取っておき、そばや炒め物に加えましょう。)こんがりと焼けたら裏返し、数分焼く。

3

裏面が軽く焼けたら酒を加え、すぐにアルミホイルをかぶせて5分ほど酒蒸しにする。

4

5分後、合わせた【A】を加え、再度アルミホイルをし、火を止めて10分ほど蒸らす。

5

10分ほど経ったらアルミホイルを取り、火にかけて水分を飛ばす。煮詰まったタレを鴨にかけながら3分ほど焼く。

6

焼いた鴨をまな板に取り出し、食べやすい大きさにスライスする。皿に並べ、千切りにした長ネギと大葉をトッピングし、余ったタレを回しかけたら完成。

材料
  • 鴨肉 ロース
    300g
  • 50cc
  • [A]
    八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    25cc
  • 砂糖
    小さじ1
  • 長ねぎ 仕上げ用・千切り
    少量
  • 大葉 仕上げ用・千切り
    少量

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

アレンジレシピを投稿する

レシピ詳細検索

  • 料理種別

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.