エビみの揚げ

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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尾の先は油に入れたときに跳ねやすいので、落としましょう。
調理時間:20分
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作り方
1

じゃがいもは皮を剝いて千切りにし、水に10分ほどさらしてよく水気を拭き取る。

2

熱した油で3~4分じっくりと素揚げにする。カリっとしたら取り出す。

3

車エビは背ワタを取り、尾を残して頭と殻を取る。腹の部分に3本程度切り込みを入れ、まっすぐにする。尾の先も少し切る。

4

下処理をしたエビ全体に薄力粉をまぶす。溶き卵にくぐらせ、【2】のじゃがいもを周りに付けて、揚げる。

5

全体がこんがりとなったら取り出し、熱いうちに塩を全体に振りかけて完成。

材料6尾分
  • じゃがいも メークインがおすすめ
    100g
  • 揚げ油
    適量
  • 車エビ
    6尾
  • 薄力粉
    適量
  • 溶き卵
    1個分
  • 適量

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