きくらげの油揚げ巻き

きくらげは水で戻し、5分茹でて硬い軸を取り除いたら千切りにする。焼き豆腐はスプーンなどを使って潰しておき、油揚げは油抜きをせずに3辺を切り、開いておく。

フライパンにごま油を熱し、きくらげと潰した豆腐を炒め、【A】で味付けする。全体を炒めたら卵を割りいれ、ほぐしながら火を通す。

開いた油揚げの上に炒めた具を半分ずつ乗せたら三つ葉を乗せ、手前から奥に向けて巻く。巻き終わりは楊枝で止める。

フライパンを熱し、油を引かずに【3】を焼く。全体にこんがりと焼き色が付いたら八方味美人大さじ1を回し入れて火を止める。

食べやすい大きさに切り分けて完成。