けんちん汁
作り方
1
こんにゃくはさっと湯を通し、その後水洗いして臭みを取る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001441/000000015720.jpg)
2
下茹でしたこんにゃくを8mm程の厚さに切り、真ん中に切れ目を入れる。切れ目にくぐらせて手綱こんにゃくにする。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001441/000000015722.png)
3
ごぼうはよく洗い、包丁で叩くようにして、ごぼうの表面全体に細かい切り込みを入れる。(力を入れすぎないこと。)
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001441/000000015724.png)
4
切り込みを入れたごぼうを斜めに持ち、包丁をスライドさせて削るようにし、ささがきごぼうを作る。切ったごぼうは水に数分さらして水気を切る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001441/000000015726.jpg)
5
にんじんは皮を剝いていちょう切りに、しいたけは薄切りにする。
焼き豆腐は1口サイズに切る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001441/000000015728.png)
6
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豆腐以外の食材を全て炒める。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001441/000000015730.jpg)
7
全体に油が回ったら、かつおだしと焼き豆腐を加え、強火にして沸かす。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001441/000000015732.jpg)
8
野菜が柔らかくなったら、信州味噌とみりんで味を調えて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001441/000000015734.png)
材料3人分
-
- こんにゃく
- 120g
-
- ごぼう
- 50g
-
- にんじん
- 50g
-
- しいたけ
- 30g
-
- 焼き豆腐
- 200g
-
- サラダ油
- 小さじ1
-
- かつおだし
- 3カップ
-
- 信州味噌
- 60g
-
- みりん
- 大さじ1/2