野菜炒め

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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弱火でじっくりと火を通すことで、野菜の本来の甘みを引き立たせることができます。オリーブオイルで炒め、仕上げにごま油で香り付けをすると、風味豊かに仕上がりますよ。
調理時間:20分
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作り方
1

ニラは2cmの長さに、にんじんは半月切りに、キャベツはざく切りにする。しめじは手でほぐしておく。

2

フライパンにオリーブオイルを熱し、切ったキャベツ、にんじん、しめじを加えて強火で炒める。

3

野菜が軽くしんなりしたら、切ったニラを加える。全体をざっと混ぜたら、弱火にして15分じっくりと火を通す。あまりかき混ぜすぎないようにする。

4

最後に塩、ごま油を加えて香り付けをし、さっと混ぜたら完成。

材料3人分
  • ニラ
    50g
  • にんじん
    50g
  • キャベツ
    100g
  • しめじ
    100g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 少量
  • ごま油
    小さじ1/2

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