レバニラしぐれ煮
作り方
1
鶏レバーは1口サイズに切り、血の塊を取り除いたらボールに入れ、ひたひたの牛乳に10分ほど浸して血を抜く。
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2
流水でよく洗い流し、再度水につけ、酢を大さじ1加えて軽く混ぜる。(殺菌効果があります。)
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3
酢を加えたレバーを熱湯に落とし、さっと霜降りする。
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4
豆腐は1口サイズに、ニラは2cm程の長さに切る。
きくらげは水で戻して5分茹で、硬い軸があれば取り除くいておく。
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5
フライパンに【A】と霜降りしたレバー、きくらげを加え、火にかける。沸いたらアルミホイルで落し蓋をして5分ほど煮る。
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6
5分後、アルミホイルを取り強火にして水分を飛ばす。ニラ、豆腐、針しょうがを加えたら再度アルミホイルをして5分煮る。
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7
全体がしんなりしたら器に盛って完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001453/000000015877.jpg)
材料3人分
-
- 鶏レバー
- 200g
-
- 牛乳
- 適量
-
- 酢
- 大さじ1
-
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
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- ニラ
- 100g
-
- きくらげ 乾燥した状態で計算
- 15g
-
[A]
- かつおだし
- 1/2カップ
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- 酒
- 1/2カップ
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ3
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- 砂糖
- 大さじ1
-
- 針しょうが
- 20g