レバニラしぐれ煮

鶏レバーは1口サイズに切り、血の塊を取り除いたらボールに入れ、ひたひたの牛乳に10分ほど浸して血を抜く。

流水でよく洗い流し、再度水につけ、酢を大さじ1加えて軽く混ぜる。（殺菌効果があります。）

酢を加えたレバーを熱湯に落とし、さっと霜降りする。

豆腐は1口サイズに、ニラは2cm程の長さに切る。
きくらげは水で戻して5分茹で、硬い軸があれば取り除くいておく。

フライパンに【A】と霜降りしたレバー、きくらげを加え、火にかける。沸いたらアルミホイルで落し蓋をして5分ほど煮る。

5分後、アルミホイルを取り強火にして水分を飛ばす。ニラ、豆腐、針しょうがを加えたら再度アルミホイルをして5分煮る。

全体がしんなりしたら器に盛って完成。