椎茸のオランダ煮

しいたけの表面に切れ目を入れる。

フライパンに大さじ2のサラダ油を熱する。ここに【1】のしいたけ加えて、強火で炒める。

油が回るように炒めたら、かつおだし、濃口醤油、砂糖、酒を加えてコトコト煮込む。

煮立ったらアルミホイルで落し蓋をする。途中、火を止めてアルミホイルを取り、数分冷ます。この暖めて冷ます工程を数回繰り返す。

最後に15分ほど火にかけて、タレがしいたけに良く絡まったら完成。