ゲソ天ぷら

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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イカは皮の内側に水分が多く含まれている為、包丁で叩く事で水分を切ることが出来ます。揚げる時は油が飛びやすいので、ご注意ください。
調理時間:15分
イカの下処理時間を除く
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作り方
1

卵1個に水1カップを加え、よく混ぜる。白い泡が立つので泡を取り除く。

2

【1】と同じ分量の薄力粉と片栗粉小さじ1を加え、卵液と粉を融合させるように混ぜて衣を作る。

3

ペーパーなどで水分をきったイカゲソを広げて包丁で叩く。大さじ1の薄力粉を表面に打ち粉する。

4

叩いたゲソを、作った衣にくぐらせ、熱した油で3分~5分ほど揚げる。

5

天紙の上に盛り付けレモンを添える。青のりを上から振ったら完成。

材料2人分
  • 1個
  • 250cc
  • イカゲソ
    1杯分
  • 薄力粉 打ち粉用
    大さじ1
  • 薄力粉
    1カップ
  • 片栗粉
    小さじ1
  • 揚げ油
    適量
  • 青のり
    適量
  • レモン
    適量

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