のり仕立て椀
作り方
1
バットに混布を敷いて鯛の切り身を乗せる。ここに塩とお酒をかけて、8分ほど酒蒸しにする。
2
鍋に〈吸地〉を合わせて温める。青のりの香りがたったら、蒸し上がった鯛に注ぐ。
3
仕上げに三つ葉を盛り付けて完成。
材料1人分
-
- 昆布
- 3g
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- 鯛
- 100g
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- 塩
- 一つまみ
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- 酒
- 大さじ1/2
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[吸地]
- かつおだし
- 200cc
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- 塩
- 一つまみ
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- 薄口醤油
- 小さじ1
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- 濃口醤油
- 小さじ1
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- 酒
- 小さじ1
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- 青のり 生海苔を使用
- 大さじ1.5
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- 三つ葉
- 適量
