海老蒸しシュウマイ

海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振りかけてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。

【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。

包丁で【2】の下処理した海老を細かく刻む。海老に粘りがでたところにみじん切りにした玉ねぎを加える。

【3】に【A】の材料を加えて更に混ぜる。

シュウマイの皮を広げて皮の中心に適量の【4】のタネをのせて皮を手繰り寄せるようにして丸める。

底が平になるように形を整えたら、クッキングシートを敷いたバットにシュウマイを並べ、蒸し器で7～8分ほど蒸す。

鍋に【B】の調味料を合わせて温める。みりんのアルコールが飛んだら、【6】で蒸したシュウマイにつけていただく。