冬瓜のそぼろあんかけ
作り方
1
冬瓜は種と皮を取り除き、大きめのブロック状に切っておく。角を少し丸く切っておくと仕上がりが美しい。
2
分量外の塩を入れたお湯に冬瓜を入れ、火にかけて20分程度下ゆでする。
3
別の鍋にAを入れ、冬瓜を入れて火にかける。沸騰したらアルミホイルで落し蓋をし、10分ほど煮る。
4
冬瓜をやさしく取り出し、残った汁に合いびき肉を入れ、強火にかけて煮立たせる。
5
アクを取りながらBを加え、冬瓜を鍋に入れたら落し蓋をしてひと煮たちさせる。
6
火を止めてから水溶き片栗粉を入れ、全体を撹拌させたらもう一度火を点けてとろみをつける。皿に盛り、千切りにした大葉をトッピングする。
材料2人分
-
- 冬瓜 種・皮を含む
- 250g
-
- 合いびき肉
- 70ℊ
-
[A]
- 昆布だし
- 300㏄
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- みりん
- 大さじ1
-
- 薄口醤油
- 大さじ1
-
[B]
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1.5
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- 砂糖
- 小さじ1
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
-
- 大葉
- 2枚
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