そうめん冬瓜

冬瓜は皮を取り除いたあと、薄く桂むきにする。

桂むきにした冬瓜はくるくると巻いてから、端から3㎜程度の厚さに切る。細く切った冬瓜は千切れやすいのでやさしく扱う。

片栗粉を入れたボウルに冬瓜を入れ、片栗粉をまぶす。

沸騰させたお湯に入れ、くっつかないように箸でかき混ぜながらゆでる。

2分ほどゆでてひと煮たちしたら火からおろす。ざるにあげたら氷水に浸けて冷やす。

水気を切って器に盛り付ける。めんつゆをかけ、みょうがの細切りをトッピングする。