ログイン 無料会員登録
レシピを投稿する
レシピを投稿する ログイン 無料会員登録
HOMEレシピ沢煮（だし煮）

沢煮（だし煮）

食感のいいあっさりとしたそら豆と、かつおだしの旨みが丁度良くマッチします。蓋を開けるとそら豆の香りが立ち、春を感じられる一品です。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
だしをひく
日本料理にとってだしは基本。だしには一番だし、二番だしがあると言われています。一番だしは100℃以下で火を止めて余熱でうま味を押し出すのに対し、二番だしは一番だしで使った材料を使い、煮立たせてうま味をとります。家庭では一番、二番にこだわる必要はありません。だしをひくのは手間がかかると思われがちですが、意外と簡単に作ることができるのです。水に材料を入れて一日おけばそれだけで充分にだしが出ます。物足りなければそれをコトコトと煮てさらに美味しいだしを取りましょう。余熱で出す一番だしよりも濃いうま味があ...
和食
汁物
田村隆さん
 レシピを保存
調理時間：15分
アレンジレシピ投稿0件
作り方
1

鍋にかつおだしを温める。ここに砂糖、塩を加える。

2

砂糖が溶けたところに薄皮を剥いたそら豆を入れる。

3

そら豆が柔らかくなったら針生姜を加えて、完成。

材料2人分
  • かつおだし
    80g
  • 砂糖
    200cc
  • 塩
    大さじ1/2
  • そら豆 薄皮を剥いておく
    少量
  • 生姜 針生姜
    適量
[PR]
お中元特集 ふるさと納税で選ぶ、夏の贈りもの

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ！

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！

アレンジレシピを投稿する

こちらのレシピもオススメ！

レシピを保存
きのこ鍋
レシピを保存
馬肉納豆
レシピを保存
牛もも肉のパイン漬けステーキ
レシピを保存
ちくわのチーズ詰めフライ
レシピを保存
豆腐と油揚げの味噌汁
レシピを保存
ブロッコリーのすりながし
レシピを保存
鶏の和風スープ
レシピを保存
セロリのスープ
田村隆シェフの本格イタリアンTOPへ エピレシピサービスTOPへ

レシピ詳細検索

  • キーワード

  • 料理種別

  • ジャンル

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

Sign in with Google
パスワードをお忘れの方はこちら

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

Sign up with Google

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.