冬瓜のカレー煮
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作り方
1
冬瓜は皮と種を取り除き、分量外の塩を入れたお湯に入れ20分ほど下ゆでしておく。
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2
玉ねぎはみじん切りに。丸のまま縦横に切れ目を入れてから半割りにし、みじん切りにすると早い。
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3
フライパンを強火にかけ、サラダ油を入れて玉ねぎを炒める。木べらで混ぜながら炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら無塩バターを加える。
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4
焦げないようによく混ぜながら炒め、飴色になってきたら昆布だしを加える。
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5
Aを加えて全体をよく混ぜたら冬瓜を入れ、アルミホイルで落し蓋をして煮る。
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6
5分ほど煮たら火からおろして冬瓜を裏返し、再度火にかける。15分ほど煮たらもう一度火からおろし、裏返す。再度火にかけ、全体が温まったら皿に盛り付ける。
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材料4人分
-
- 冬瓜 種・皮を含む
- 500ℊ
-
- 玉ねぎ
- 大1個(250ℊ程度)
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- サラダ油
- 大さじ1
-
- 無塩バター
- 20ℊ
-
- 昆布だし
- 300㏄
-
[A]
- カレー粉
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ2