白滝の真砂和え
通常、たらこや明太子などを使用することが多い真砂和えですが、今回はカレイの卵で作りました。使用する魚卵の種類によって塩分が異なりますので、味見をしながら薄口醤油を足していくといいでしょう。
作り方
1
フライパンを強火にかけ、ごま油をしく。湯がいておいた白滝を入れて炒める。ぷりぷりっとした食感になるよう、5分ほどかけてしっかり水分をとばす。
2
火を中火にし、カレイの卵を加えて炒める。
3
薄口醤油を加えてひと混ぜしたら、パルメザンチーズを入れ、よく混ぜる。
4
全体が混ざったら火から下ろして器に盛り、トッピング用のパルメザンチーズをかける。
材料3人分
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- 白滝
- 200g
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- カレイの卵
- 50g
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- パルメザンチーズ
- 10g
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- ごま油
- 大さじ2
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- 薄口醤油
- 大さじ1
-
- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 適量
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