なめたがれいのパン粉フライ
揚げ物をするとき、油のハネが気になる場合はアルミホイルで落としぶたをして揚げるのがおすすめです。キッチンの汚れも抑えられますし、火の通りもよくなりますよ。油の量は身の半分が浸かるくらいでOK。途中、おたまなどで油を上からかけながら揚げましょう。
作り方
1
なめたがれいの切り身に塩を振り、下味をつけておく。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
2
揚げ油は160℃程度に温めておき、身を入れたら強火にして温度を上げる。おたまで油を上からかけながら1〜2分ほど揚げる。
3
アルミホイルで落としぶたをし、さらに2〜3分ほど揚げる。
4
落としぶたを外し、さらに5分ほどおたまで油をかけながら揚げる。衣がこんがりと色づいてきたら揚げ上がりの目安。
5
油から引き上げ、お好みでケチャップや玉子タルタルなどをかけて完成。
材料3人分
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- なめたがれい
- 2切れ(180g程度)
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- 塩
- 適量
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- 小麦粉
- 適量
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- 溶き卵
- 適量
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- パン粉
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- ケチャップ
- 適量
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- 玉子タルタル
- 適量
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