鰆の酒かすパイン漬け焼き
魚の粕漬けにパイナップルを加えてアレンジしたメニューです。酒粕に含まれるうまみとパイナップルの風味が魚に移り、独特の味わいが楽しめますよ。粕漬けした魚は焦げやすいので、テフロン加工のフライパンを使うのがおすすめです。
作り方
1
サワラは漬ける前にみりん醤油で軽く洗っておく。潰したパイナップルと酒粕をよく混ぜ、さらし布巾で包んだサワラの切り身を1晩漬ける。
2
フライパンを火にかけ、サラダ油を引く。先にサワラの皮目部分を焼き、ほどよい焼き色が付いたら表面を焼く。焦げやすいので、火を弱めてゆっくり焼くといい。
3
表面が焼けたら、切り身を裏返して水を加える。アルミホイルで軽く蓋をし、蒸し焼きにする。
4
全体に火が通り、水分が飛んだら完成。
材料2人分
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- さわら
- 2切れ(約120g)
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- 酒粕
- 300g
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- パイナップル
- 100g
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- みりん醤油
- 適量
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- サラダ油
- 小さじ1
-
- 水
- 大さじ1
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