金目鯛の醤油煮付け
うま味がたっぷり詰まった金目鯛のお頭を使用した一品。今回は具材としてさといもを使用しましたが、お好みの野菜で代用しても構いません。
作り方
1
鍋に煮汁の材料をすべて入れ中火にかける。沸騰したら金目鯛の頭、ひと口大に切ったさといもを加える。
2
アクを取り除いてからアルミホイルで落とし蓋をし、20分ほど煮る。煮詰まって煮汁がたれ状になればOK。
3
火から下ろし、器に盛り付ける。木の芽、チンゲン菜、菜の花などお好みの青みを添えて完成。
材料3人分
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- 金目鯛 頭を使用
- 2尾分
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- さといも 皮をむいた状態で
- 200g
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[煮汁]
- 日本酒
- 200cc
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- みりん
- 100cc
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- 砂糖
- 大さじ2
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- 昆布だし
- 100cc
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- 濃口醤油
- 100cc
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- 木の芽 トッピング用
- 少々
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- 菜の花 トッピング用、下ゆでしたものを使用
- 少々
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- チンゲン菜 トッピング用、下ゆでしたものを使用
- 少々
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