冬瓜のたて長煮

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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冬瓜は崩れやすいので、煮ている間はなるべく触らないようにしましょう。フライパンの大きさに合わせて、冬瓜のサイズは調整してください。
調理時間:40分
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作り方
1

冬瓜の両ヘタを切り落とし、縦2つに割る。くし形に切り分け、種と皮を取り除く。冬瓜は分量外の塩を入れたお湯に入れ、20分ほど下ゆでしておく。

2

フライパンにAと冬瓜を入れ、火にかける。沸騰したらアルミホイルで落とし蓋をし、10分ほど煮る。

3

鰻のかば焼きは串から外し、フライパンへ入れる。付属の鰻のタレを入れ、冬瓜をやさしくひっくり返しながら全体にタレを絡める。

4

ひと煮立ちさせたら皿に盛り、お好みで甘酢しょうがを添える。

材料3人分
  • 冬瓜 皮・種を除く
    180ℊ
  • [A]
    昆布だし
    400㏄
  • 薄口醤油
    大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • うなぎの蒲焼
    2本
  • 鰻のかば焼きのタレ
    2パック
  • 甘酢しょうが(ガリ)
    適量

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