鯛の食パン包み揚げ
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/35/000000019535.jpg)
作り方
1
鯛の切り身は皮をそぎ落とし、粗いミンチ状に切ってから少量の塩を振る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001712/000000018933.jpg)
2
耳を切り落とした食パンの上に3等分になるように鯛の身をのせ、小麦粉を水で溶いたのりを付け、四隅を中心でつなぎ合わせるようにして成形する。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001712/000000018935.jpg)
3
180℃に熱した油につなぎ目を下にして入れ、30秒ほど揚げる。途中ひっくり返しながら、こんがりと色が付いたら引き上げる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001712/000000018937.jpg)
4
鍋にAを入れて沸騰させ、【3】を入れて3分ほど煮る。器に盛り、仕上げに松葉柚子をのせる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001712/000000018939.jpg)
材料3人分
-
- 食パン 厚さ2~3mm程度のもの
- 3枚
-
- 鯛 切り身
- 50g
-
- 塩
- 少々
-
- 小麦粉のり
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
-
[A]
- 昆布だし
- 600cc
-
- 塩
- 小さじ1/2
-
- 薄口醤油
- 小さじ1
-
- 濃口醤油
- 小さじ1/2
-
- 酒
- 小さじ1
-
- ゆず皮
- 少々