牛もも肉のパイン漬けステーキ

和食
肉のおかず
田村隆さん
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しっかりとした肉質の牛もも肉も、パイナップルに1晩漬けることによってやわらかい食感に。肉を切る際は、肉の繊維と直角に交わるように包丁を入れると、やわらかく食べることができますよ。
調理時間:15分
漬け込む時間を除く
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作り方
1

潰したパイナップルと牛もも肉をビニール袋に入れ、冷蔵庫で1晩寝かせる。肉は調理前に常温に戻す。牛もも肉とパイナップルは分けておき、パイナップルにAを加えて合わせダレを作っておく。

2

油を引かずフライパンを火にかけ、牛もも肉を菜箸で動かしながら焼く。

3

2~3分ほど焼いたら肉を裏返す。

4

【1】で作っておいた合わせダレを加え、ほどよく焼き色が付いたら火を止めて、香り付けのバターを加える。

5

食べやすい大きさに切り分け、ベビーリーフと一緒に皿に盛り付ける。

材料3人分
  • 牛もも肉
    1枚(150g程度)
  • パイナップル
    50g
  • [A]
    八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ2
  • 大さじ1
  • バター
    10g
  • ベビーリーフ
    適量

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