鰆の酒かすパイン漬け焼き

サワラは漬ける前にみりん醤油で軽く洗っておく。潰したパイナップルと酒粕をよく混ぜ、さらし布巾で包んだサワラの切り身を1晩漬ける。

フライパンを火にかけ、サラダ油を引く。先にサワラの皮目部分を焼き、ほどよい焼き色が付いたら表面を焼く。焦げやすいので、火を弱めてゆっくり焼くといい。

表面が焼けたら、切り身を裏返して水を加える。アルミホイルで軽く蓋をし、蒸し焼きにする。

全体に火が通り、水分が飛んだら完成。