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HOMEレシピまぐろとアスパラのぬた

まぐろとアスパラのぬた

和え物は全て生上げにします。生上げとは、茹でたものを水にさらさず、ざるに上げることです。こうすることで、余分な水分が蒸気と共に逃げてくれます。
アスパラは茹ですぎないように注意。食感を残すのもポイントです。
和食
魚介のおかず
田村隆さん
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調理時間：5分
アレンジレシピ投稿0件
作り方
1

アスパラを縦半分に切り、それを3等分にし、塩分濃度2％の水で1分半塩茹でにし、茹で上がったらざるに上げる。

2

まぐろは5mm幅に細く切り、醤油と酒を合わせた所に数分漬ける。

3

茹でたアスパラと【2】のまぐろを器に盛り、白練りみそをトッピングしたら完成。

材料1人分
  • アスパラガス
    1本
  • まぐろ
    50g
  • 濃口醤油
    大さじ1/2
  • 酒
    大さじ1/2
  • 白練り味噌
    適量
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