牛肉の赤ワインパイン煮込み

牛肩ロース肉は切り落としを使用。潰したパイナップルと牛肉をビニール袋に入れ、冷蔵庫で1晩寝かせておく。調理前に常温に戻しておく。

大きめの鍋に昆布だしを入れ、火にかける。昆布だしが沸騰してきたら牛肉をパイナップルごと入れる。

赤ワインを加え、小玉ねぎとマッシュルームを入れる。

再度沸騰してきたらアクをとり、Aを加えてからアルミホイルで落し蓋をし、強火で煮込む。

10分ほど煮込んだら上がりに濃口醤油を加え、ミニトマトとブロッコリーを入れて軽く混ぜる。火を消してから水溶き片栗粉を加え、全体を撹拌させる。軽く火を通し、とろみが付いたら完成。