なめたがれいのパン粉フライ
作り方
1
なめたがれいの切り身に塩を振り、下味をつけておく。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
2
揚げ油は160℃程度に温めておき、身を入れたら強火にして温度を上げる。おたまで油を上からかけながら1〜2分ほど揚げる。
3
アルミホイルで落としぶたをし、さらに2〜3分ほど揚げる。
4
落としぶたを外し、さらに5分ほどおたまで油をかけながら揚げる。衣がこんがりと色づいてきたら揚げ上がりの目安。
5
油から引き上げ、お好みでケチャップや玉子タルタルなどをかけて完成。
材料3人分
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- なめたがれい
- 2切れ(180g程度)
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- 塩
- 適量
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- 小麦粉
- 適量
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- 溶き卵
- 適量
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- パン粉
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- ケチャップ
- 適量
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- 玉子タルタル
- 適量
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