なめたがれいの上新粉焼き
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作り方
1
塩を振って下味をつけておいたなめたがれいの切り身に、上新粉をまんべんなくまぶす。
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2
フライパンにサラダ油を入れ(5mm程度の深さが目安)、強火にかけて【1】を揚げる。
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3
途中、サラダ油を足しながら、おたまで上から油をかけるようにして揚げる。アルミホイルで落としぶたをし、15分程度揚げる。
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4
落としぶたを取り、フライパンから揚げ油だけ捨てて、なめたがれいの身だけある状態にする。
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5
【4】を火にかけた状態で、バターをちぎりながら入れる。バターが溶けたら濃口醤油をまわし入れ、火から下ろして器に盛り、お好みでパセリをトッピングする。
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材料2人分
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- なめたがれい
- 2切れ(180g程度)
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- 塩
- 適量
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- 上新粉
- 適量
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- サラダ油
- 適量
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- バター
- 40g
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- 濃口醤油
- 大さじ1
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- パセリ
- 適量