なめたがれいの子煮つけ
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作り方
1
なめたがれいの卵はひと口大にカットし、皮を内側にひっくり返して、卵が表面に出るようにする。
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2
鍋に【A】を入れて火にかける。沸騰してきたら【1】の卵を少しずつ入れる。一気に入れるとだしが冷めてしまうので注意。
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3
アクを取りながら3分ほど煮たら、一度火から下ろして冷まし、味を染み込ませる。
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4
再度火にかけ、全体が温まったら火から下ろす。
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5
器に盛り、お好みで金箔をトッピングして完成。
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材料2人分
-
- カレイの卵
- 適量
-
[A]
- 昆布だし
- 300cc
-
- 薄口醤油
- 大さじ1
-
- みりん
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 大さじ1/2
-
- 濃口醤油
- 大さじ1/2
-
- 金箔 トッピング用
- 適量