うどのぬた
作り方
1
うどは厚めに皮をむき、2〜3mm程度の小口切りにしてさっと水で洗う。
2
沸騰させたお湯に酢を加え、うどを1〜2分ほどゆでる。透明感が少し出たくらいが目安。ザルにあげ、粗熱をとっておく。
3
ボウルに【A】の調味料を入れ、スプーンでよく混ぜる。
4
食べやすい大きさに切ったわかめ、うどをボウルに入れて和える。
5
器に盛り付けて完成。
材料3人分
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- うど 皮をむいた状態で
- 200g
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- 塩蔵わかめ 塩抜きをしておく
- 50g
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- 酢
- 少々
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[A]
- 信州味噌
- 40g
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- 砂糖
- 10g
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- みりん
- 10cc
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- ごまペースト ピーナッツバターで代用可
- 5g
