トマトそば
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作り方
1
トマトエキスを仕込む。
トマトはヘタを取り、ミキサーにかけてピューレ状にする。さらし布巾をしいた漉し器にのせて冷蔵庫に入れ、2日間ほどおいておく。するとトマトのピューレと透明なトマトエキスに分かれる。トマトは800g程度使うと作りやすい。
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2
乾麺そばはバットに入れ、麺がかぶるくらいの水を注いで10分ほど漬けてから、沸騰させたお湯で3分ほどゆでる。ゆであげたそばはざるにあげておく。
3
トマトは5mm幅にスライスしたものを1枚使用。パセリは粗く刻む。
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4
そばを器に盛り、トマトエキスと八方味美人を合わせたつゆをかける。トマトとパセリをトッピングして完成。
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材料1人分
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- 乾麺そば
- 30g
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- トマトエキス
- 120cc
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 30cc
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- トマト トッピング用
- 適量
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- パセリ トッピング用
- 適量