千枚大根
大根は薄切りにしたあと、塩水に漬けておくことによって食感がよくなります。大根の厚さは中の具材が透けて見えるくらいがベストなのですが、ご家庭で作る際はスライサーなどを使用してもOKです。
作り方
1
大根は皮をむき、１㎜程度の厚さの輪切りにする。スライサーを使用してもOK。
2
水に塩を加え、海水と同じ濃度の塩水を作る。薄切りにした大根を塩水に漬け、15分程度置いておく。
3
大根を塩水から取り出し、タオルに挟んで水気をしっかり切る。
4
大根のうち半量を1枚ずつ並べ、梅肉と大葉をのせる。残りの大根を重ね、具材をサンドするようにして完成。
材料3人分
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- 大根 皮をむいた状態
- 50g
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- 水
- 100cc
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- 塩
- 3g
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- 大葉 千切りにしておく
- 適量
-
- 梅肉
- 適量
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