狩留家茄子のサンドイッチ

キャベツは千切りにし、ボウルに入れて電子レンジで１分ほどチンする。

狩留家茄子は2㎝幅の輪切りにし、2切れ使用。薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶして2分半ほど揚げる。こんがりとした揚げ色がついたら網の上に取り出し、油を切る。

食パンの表面にマヨネーズを塗る。食パン1枚に対して大さじ1/2程度が目安。

タレかつのタレ（別レシピ参照）を鍋に入れて火にかける。タレの中に茄子のフライを入れ、全体に味を染み込ませる。

食パンの上にキャベツをのせ、【4】の茄子をのせてもう1枚の食パンでサンドする。

余分な耳を切り落とし、食べやすい大きさに切り分ける。

器に盛りつけて完成。