狩留家茄子の海老あんかけ

作り方
1

狩留家茄子は半割にしたものを使用。皮目に細かく切れ目を入れ、1分半ほど素揚げにし、網の上に取り出しておく。

2

むきエビは細かく刻む。鍋にかつおだし、八方味美人を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、刻んだむきエビを入れてしっかり火を通す。

3

茄子は食べやすい大きさに切り、器にのせる。エビのあんをかけて完成。

材料2人分
  • 狩留家茄子
    100g
  • 揚げ油
    適量
  • むきエビ
    100g
  • かつおだし
    1カップ
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1.5
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1/2

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