セロリ酢

和食

調味料・ソース・ドレッシング

大葉でも代用可能。酢と合わせると色が茶色に変色してしまうので、食べる直前に酢と合わせるようにしましょう。すり鉢ですった状態で冷凍しておけば、使いたい時にすぐ使うことができて便利です。

調理時間：10分

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作り方

セロリの葉は包丁で細かく刻んでからすり鉢に移し、細かくすり潰す。

【1】に適量の米酢を加え、合わせ酢にする。

器にセロリの葉を敷き、塩焼きにした鮎をのせる。鮎の上に合わせ酢をかけて完成。

材料

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