えのきとコンビーフの卵とじ
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/84/000000024584.jpg)
作り方
1
えのきは根元の部分を切り落とし、3cm程度の長さに切る。ニラは食べやすい大きさに切る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002084/000000024290.jpg)
2
フライパンを強火にかけ、コンビーフをほぐしながら入れる。コンビーフを軽く炒めたらえのきを加えてさらに炒める。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002084/000000024292.jpg)
3
オリーブオイル、ニラを加えて炒める。ニラは茎の部分を先に加えるといい。味見をしながら【A】の調味料を加え、さっと混ぜる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002084/000000024294.jpg)
4
火を止めてから溶き卵を加え、ゴムベラで全体を混ぜる。半熟状態に固まったら火から下ろす。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002084/000000024296.jpg)
5
器に盛りつけて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002084/000000024298.png)
材料2人分
-
- えのき
- 100g
-
- コンビーフ
- 50g
-
- オリーブオイル
- 大さじ1
-
- ニラ
- 50g
-
- 卵
- 2個
-
[A]
- 黒酢
- 大さじ2
-
- 濃口醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1