えのきと山椒の卵焼き

えのきは根本の部分を切り落とし、2㎝幅程度の大きさに切る。

ごま油をしいたフライパンを強火にかけ、えのきを炒める。八方味美人を加えてさっと炒めたら火から下ろし、器に取り出して粗熱をとる。

ボウルに卵を割り入れ、荒熱を取ったえのきと、煮山椒を加えて混ぜる。

フライパンにごま油をしき、強火にかける。
【3】の卵液を注ぎ、ゴムべらで形を整えながら焼く。

全体が固まったらまな板に取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。器に盛りつけて完成。