作り方

• 1

  えのきは根本の部分を切り落とし、2㎝幅程度の大きさに切る。

  
• 2

  ごま油をしいたフライパンを強火にかけ、えのきを炒める。八方味美人を加えてさっと炒めたら火から下ろし、器に取り出して粗熱をとる。

  
• 3

  ボウルに卵を割り入れ、荒熱を取ったえのきと、煮山椒を加えて混ぜる。

  
• 4

  フライパンにごま油をしき、強火にかける。
  【3】の卵液を注ぎ、ゴムべらで形を整えながら焼く。

  
• 5

  全体が固まったらまな板に取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。器に盛りつけて完成。