えのきと山椒の卵焼き

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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煮山椒は、山椒の実を醤油と酒で炊いたものです。市販のものを使ってもOK。ぴりっとした山椒の香りとえのきの食感が楽しめる一品です。
調理時間:10分
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作り方
1

えのきは根本の部分を切り落とし、2㎝幅程度の大きさに切る。

2

ごま油をしいたフライパンを強火にかけ、えのきを炒める。八方味美人を加えてさっと炒めたら火から下ろし、器に取り出して粗熱をとる。

3

ボウルに卵を割り入れ、荒熱を取ったえのきと、煮山椒を加えて混ぜる。

4

フライパンにごま油をしき、強火にかける。
【3】の卵液を注ぎ、ゴムべらで形を整えながら焼く。

5

全体が固まったらまな板に取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。器に盛りつけて完成。

材料2人分
  • 2個
  • えのき
    50g
  • ごま油
    大さじ1
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • 煮山椒
    少々
  • ごま油 卵液用
    大さじ1/2

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