大トロのあぶり焼き

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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網で焼く際は、身が網に張り付いて焦げてしまわないように注意。あらかじめサラダ油を網に塗っておくと焦げ付きにくくなります。
調理時間:10分
うま酢のゼリーを固める時間を除く
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作り方
1

うま酢のゼリーを作る。鍋にうま酢とアガーを入れ、火にかけて煮溶かす。バットに流し、冷やし固めておく。

2

大トロは背の部分に切れ目を入れ、八方味美人を入れたボウルに入れて揉み込み、下味を付ける。

3

コンロの上に網を敷き、網の上に3等分に切った大トロをのせて焼く。両面に軽く焼き色が付いたら器に取り出す。

4

千切りキャベツを添え、うま酢のゼリーをトッピングして完成。

材料1人分
  • まぐろ 大トロを使用
    1枚(125g程度)
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • 千切りキャベツ
    適量
  • [うま酢のゼリー]
    うま酢
    1カップ
  • アガー
    大さじ3

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