水貝

魚介のおかず

水貝

「水貝」とは、アワビを刺身で食べる際の調理法の一種です。食べやすい大きさに切ったアワビを水に浮かべ、醤油などを付けて食べます。旬の野菜などを飾り切りにし、水に一緒に浮かべると見た目が華やかになりますよ。

調理時間:10分

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材料1人分

作り方

  • 1

    アワビは殻から身を取り外し、肝を取り除く。身は縦に切れ目を入れてから2〜3cm角のぶつ切りにする。

  • 2

    器に砕いた氷と浸る程度の水を入れ、渦巻き状に切ったにんじん、きゅうり、アワビの身を浮かべる。

  • 3

    濃口醤油にわさびを合わせたわさび醤油を添えて完成。

アレンジレシピ

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