いちご煮

魚介のおかず

いちご煮

「いちご煮」とは、アワビなどの貝類とウニを一緒に煮てお吸い物として食べる、青森地方の郷土料理です。アワビとうにの磯の風味を楽しめるよう、味付けはシンプルに仕上げています。

調理時間:15分

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材料2人分

  • アワビ
    1/2個
  • 昆布
    3g程度
  • 500cc
  • 大葉
    5枚
  • うに
    80g程度
  • 少々
  • 日本酒
    小さじ1

作り方

  • 1

    大葉は千切りにし、水にさらしておく。アワビは殻から身を外し、縦に切れ目を入れてから斜めの薄切りにする。1人分2〜3切れが目安。

  • 2

    鍋に昆布、水、アワビを入れ、火にかける。

  • 3

    途中アクを取りながら3分ほどゆで、うにを加える。塩を加えて味を調え、仕上げに日本酒を加えて火から下ろす。

  • 4

    器に盛りつけ、水気を絞った大葉をトッピングして完成。

アレンジレシピ

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