鮎の塩焼き
作り方
1
鮎はうろこを落とさずに、斜めに切れ目を入れる。身の両面に塩を強めに振る。
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2
フライパンを強火で熱し、頭が右、腹が手前の向きになるようにフライパンに並べる。ひっくり返して両面に焼き色が付いたら、身の半分が浸るくらいのお湯を注ぐ。
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3
アルミホイルで落とし蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。
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4
火から下ろし、金ベラで身を取り出して器に盛りつけて完成。あれば笹の葉などを身の下にしくといい。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002208/000000026247.jpg)
材料3人分
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- 鮎
- 3尾
-
- 塩
- 適量