馬刺し

和食
肉のおかず
田村隆さん
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新鮮な馬肉だからこそ楽しめるシンプルなレシピ。肉の塊を切る際は、肉の線維に逆らって切るようにすると食感がよくなります。
調理時間:10分
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作り方
1

馬肉は一般的な赤身のほか、たてがみやロースなど他の部位も使用するといい。筋や脂身を切り落とし、筋肉の繊維に逆らう角度で薄切りにする。

2

水気を絞ったさらし玉ねぎを器に盛り、その上に馬肉をのせる。おろししょうがを溶かしたたまり醤油を添えて完成。

材料2人分
  • 馬肉 ロース、赤身、たてがみ等
    適量
  • さらし玉ねぎ
    適量
  • たまり醤油
    適量
  • おろししょうが
    少々

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