馬肉寿司

和食
ご飯もの
田村隆さん
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馬肉とたまり醤油の相性を楽しめる一品。切り落とした筋の部分はいいだしが出るので捨てずにとっておき、圧力鍋でやわらかく煮込んでスープにして食べるのがおすすめ。
調理時間:10分
酢飯の仕込み時間を除く
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作り方
1

馬肉は筋の部分を切り落とし、筋肉の繊維に逆らう角度で薄切りにする。

2

肉の表面に包丁で格子状の切れ目を入れる。

3

酢飯を合わせて握り、器に並べる。

4

たまり醤油を刷毛で塗り、おろししょうが、刻んだあさつきをのせて完成。

材料2人分
  • 馬肉 ロース、赤身等
    適量
  • 酢飯
    適量
  • たまり醤油
    少々
  • おろししょうが
    少々
  • あさつき
    少々

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