里芋の揚げ煮
作り方
1
里芋は皮をむいてひと口大の大きさに切り、160〜170℃程度の揚げ油に入れて素揚げにする。竹串が通るくらいのやわらかさになったらキッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。
2
鍋に昆布だし、濃口醤油、砂糖を入れて火にかけ、里芋を加えて煮る。クッキングシートで落とし蓋をし、全体に調味料がなじめばOK。
3
食べるラー油を加え、さらに3分ほど炒める。
4
火から下ろし、器に盛りつけて完成。
材料3人分
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- 里芋 皮をむいた状態で
- 200g
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- 揚げ油
- 適量
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- 昆布だし
- 50cc
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- 濃口醤油
- 大さじ1
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- 砂糖
- 大さじ1
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- 食べるラー油 仕上げ用
- 小さじ1
